Categoría: Receptes

Captura de pantalla 2018-03-12 a las 12.42.19

Trufes d’oli d’oliva i xocolata

Necessitarem: 250 ml d’oli d’oliva arbequina 600 g de xocolata negra 50 g de cacau Sal Maldon (uns vidres) Nous (uns trossets) Gingebre confitat (un parell de tires) Bitxo confitat (una gota de l’aigua de cocció) 20 g de gingebre 20 g de bitxo vermell 100 g de sucre blanc 100 ml d’aigua Elaboració: En […]

crema-catalana

Crema catalana amb carquinyolis

Necessitarem: 1/2 l. de llet 4 rovells d’ou 125 gr. de sucre 20 gr. de midó Un tronc de canyella Una pell de llimona Per cremar-la, un grapat de sucre Carquinyolis d’Especialitats Cobo Elaboració: El primer pas serà treure la pell d’una llimona i rentar-la bé. Desfarem el midó en mig got de llet freda. Separarem els quatre […]

Captura de pantalla 2018-03-05 a las 13.40.23

Pa de sègol amb bacallà confitat i melmelada de pebrot escalivat

Necessitarem: Pa de sègol Bacallà Melmelada de pebrot Tomàquets de penjar Oli d’oliva Sal Pebre Elaboració: En primer lloc, agafarem un parell de tomàquets, preferiblement de penjar. Haurem de pelar els tomàquets i picar-los, apartant les llavors. També es poden ratllar en comptes de picar. Haurem d’escórrer l’excés d’aigua fins que aconseguim una polpa espessa. […]

tarta mousse 1

Mousse de xocolata

Necessitarem: 200g de xocolata 6 cullerades de sucre 30g de mantega sense sal 4 ous grans Aigua Elaboració: Per començar, per tal de que la mouse de xocolata en quedi de manera que estigui perfecte com a qualsevol xef gourmet i professional, començarem separant les clares dels rovells dels ous, i a picar la xocolata […]

lagrimas

Pollastre fregit amb mel

Necessitarem: Un pollastre (pot ser cuixa o pit) 100 ml de mel amb cítrics 100 grams de sèsam 30 ml de salsa de soja Oli Sal Pebre Elaboració: Primer de tot, tallarem el pollastre en tires primes i a continuació el salpebrarem. Després, prepararem una paella grossa amb oli d’oliva i el sofregirem fins que […]

amanida-formatge-cabra-mango

Amanida de formatge de cabra amb mango

Necessitarem: 350g de formatge de cabra 150g de nata 14g de goma gellan 50ml d’oli d’oliva verge extra 200g de puré de mango 2 fulles de gelatina Per a la galeta de pa d’espècies: 80ml de llet 50g de mantega 20g de pols d’espècies 100g de farina d’ametlla 40g de farina Sal Per a l’amanida: […]

22aced00c4b11f2504a7093334e80cc26c201d88_r476_261_5

Filet de vedella amb salsa de taronja

Necessitarem: 1200 grams de filet de vedella 250 ml de suc de taronja 100 ml de xerès dolç 12 prunes seques 1 got de brou de carn 1 cullerada de melmelada o de gelea de grosella 1 cullerada de mostassa 1 taronja pelada i tallada a grills La pell de la taronja tallada en julianes […]

menjablanc-melmelada-maduixa1

Menjablanc amb melmelada de maduixa

Necessitarem: 1 sobre de Menjablanc de Reus ½ de litre de llet normal, de soja, d’atmelles o d’arròs 100 grs. de sucre 1 pot de melmelada de maduixa 3 fulles de gelatina Elaboració: El primer pas serà escalfar la melmelada fins que aquesta comenci a bullir. A continuació, dissoldrem les tres fulles de gelatina, un […]

calcots-arrebossats

Calçots en tempura i patates al romesco

Necessitarem: 20 calçots 33 cl de cervesa molt freda Farina 1 ou Sal Salsa de calçots, o bé, romesco Un pot de patates al romesco   Elaboració: Per començar, traurem la primera capa dels calçots i a continuació s’embolicaran individualment amb paper d’alumini Posarem els calçots al forn a 220ºC durant uns 30-40 minuts. De […]

risotto

Arròs cremòs de ceps i oli de tòfona blanca

Necessitarem: 400g d’arròs 1 ceba tendra 40g de ceps deshidratats 1 gotet de llet 1 copeta de vi blanc sec ¾ de brou de pollastre 100g de parmesà en pols Oli d’oliva verge extra Mantega Sal i pebre Oli de tòfona blanca Una branca de julivert   Elaboració: Abans de tot, deixarem rehidratar els ceps […]




Powered by themekiller.com anime4online.com animextoon.com apk4phone.com tengag.com moviekillers.com